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Civitanova Marche

Cocollos

E' allevata nel Nord-Ovest dell'Irlanda nella baia di Donegal, possiamo considerarla una delle migliori ostriche presenti sul mercato italiano. La zona di coltivazione è un'area ricca di storia e di una lunga tradizione. Le sue caratteristiche sono pressoché uniche. Il guscio si presenta perfetto dalle eleganti sembianze di uno scrigno. Il frutto è perlato, l'alto tasso di carne cela croccantezza e dolcezza uniche nel suo genere. in gusto indimenticabile

Gillardeau

Le ostriche Gillardeau sono l’unica tipologia di ostrica al mondo marchiata con il laser. Si differenzia per la generosità delle carni, la sua croccantezza e freschezza. In bocca ha un retrogusto di nocciola, ed polposa e succulenta. Il suo gusto è prolungato e il retrogusto finemente zuccherato predomina nella persistenza. Ogni sensazione è equilibrata, la leggera sapidità viene equilibrata da una dolcezza unica nel suo genere. prezzo al pezzo ( ALLERGENI: 2, 14, )

LUNA LA SMERALDA DI LA SPEZIA

L'ostrica "La Luna" (detta anche "La Smeralda di La Spezia") è un pregiato mollusco (Crassostrea gigas) originario del Golfo dei Poeti in Liguria, allevato per circa 18 mesi in ceste galleggianti. Prende il nome dall'antico "Golfo della Luna" e si distingue per la tipica sfumatura verde e il sapore complesso. Profilo Aromatico: Inizia con un attacco sapido, evolve in note dolci e vegetali, e chiude con un retrogusto di frutta a guscio

Ostrica Royale

L’ostrica dei grandi chef, il cru dei più vocati siti d’Europa, l’eccellenza della complessità e della persistenza infinita. È così che viene definita questa particolare ostrica: la Rolls Royce francese è frutto di esperienza, passione sviluppate in uno dei più belli territori dell’ostricoltura del mondo. Al primo assaggio, l’impatto iodato avvolge le nostre papille gustative, per poi sfociare subito in una sapidità vegetale e di sottobosco, con una nota di fungo e nocciola.

SIGNATURE

L'ostrica Signature (by Ostra Regal) è un'eccellenza prodotta in Irlanda dalla La Famille Boutrais. Nata dall'unione delle tecniche di ostricoltura francesi con le acque incontaminate irlandesi, è rinomata per la sua polpa carnosa, le note dolci, i sentori di nocciola e una spiccata pulizia aromatica.

Sentinelles

La Speciale “Sentinelles” nasce per essere un’ostrica di altissima qualità La Famille Boutrais alleva le sue ostriche in Irlanda con il suo savoir-faire francese. A Dundrum bay, cresce in maniera lenta e armonica e grazie alla prote- zione offerta dalla baia molto riparata, riesce ad avere il giusto apporto di nutritivi per arrivare a livelli molto elevati. Il gusto è fortemente iodato ma subito zuccherato e la consistenza è cremosa. Il finale è vegetale e minerale. Ostrica special Calibro 1

Speciale Pleaide Poget

La Speciale “Pleaide Poget” è sicuramente una delle ostriche piu’ rinomate di Francia, già plurimedagliata a Parigi. La conchiglia si presenta spessissima, dura, madreperlata omogeneamente. È un’ostrica che fa dell’equilibrio il suo punto di forza. In bocca è croccante e compatta, con un equilibrio di sapidità, persistenza aromatica vegetale e dolcezza non invadente. Una grande ostrica. ALLERGENI (14 )

Regal selection oro special

La regina delle ostriche Quelle più celebri sono prodotte dalla famiglia Boutrais tra la Francia e l’Irlanda e sono considerate le “Regine delle ostriche”. Conosciute con il nome di Ostra Regal Sèlection Or, hanno bisogno di una lunga lavorazione per affinarla al meglio: ci vogliono solitamente 36 mesi di allevamento con petali d’oro a 22 kt in acqua purissima. Come ogni prodotto straordinario, necessita del giusto tempo per raggiungere la sua massima espressione qualitativa. ALLERGENI (14)

Tarbouriech La Perla del Delta del Po

La perla del Delta. Ostrica Rosa Tarbouriech è prodotta in Italia, nella Riserva della Biosfera del delta del Po, nella Sacca di Scardovari, la più grande laguna del Po . Un’ostrica di altissima qualità derivata da un metodo di allevamento fortemente innovativo finalizzato all’ottenimento di un’ostrica dalle caratteristiche davvero eccezionali. Le sue carni sono particolarmente consistenti, la polpa ricca, croccante e carnosa ha un sapore delizioso e meraviglioso ALLERGENI ( 14)

Ostrica mignon di Goro

Piccola nelle dimensioni, immensa nel gusto: La Mignon è l’ostrica per intenditori che amano sapori delicati e bilanciati. Prodotta nelle acque incontaminate di Goro, nel cuore del Delta del Po, questa ostrica riflette la tradizione e l’eccellenza di un terroir unico. Le sue note iodate e leggermente dolci sono perfette per chi cerca un’esperienza gastronomica ricercata e di qualità superiore. ALLERGENI ( 14 )