L'ostrica "La Luna" (detta anche "La Smeralda di La Spezia") è un pregiato mollusco (Crassostrea gigas) originario del Golfo dei Poeti in Liguria, allevato per circa 18 mesi in ceste galleggianti. Prende il nome dall'antico "Golfo della Luna" e si distingue per la tipica sfumatura verde e il sapore complesso. Profilo Aromatico: Inizia con un attacco sapido, evolve in note dolci e vegetali, e chiude con un retrogusto di frutta a guscio