I piatti fatti con la salsa teriaki sono caratteristici della cucina giapponese. Il nome della salsa si riferisce al fatto che lo zucchero nella salsa fa sì che il piatto rifletta la luce. La salsa teriaki è fatta con salsa di soia, zucchero, mirin, aglio, zenzero e il sake e altre spezie per preparare il condimento.