"Sarpa” in dialetto Veneto significa “vinaccia”, la materia prima da cui si ricava la Grappa. Sarpa di Poli è ottenuta da vinacce di vitigni dall'aroma floreale e delicatamente erbaceo, distillate a vapore in caldaiette di rame a ciclo discontinuo. Il suo aroma ricorda un cesto di uva rossa e frutta di sottobosco, ornato da una rosa. Grado alcolico 40% vol.