Infusione in Grappa e alcool di corteccia di China Calisaya. Dalla corteccia della China Calisaya, pianta originaria delle Ande, si estrae il chinino. Il nome deriva dalla contessa di Chincon, moglie del viceré del Perù, che nel 1639 ne scoprì le virtù guarendo dalla malaria. L’infusione della corteccia in alcool e zucchero dà origine a un liquore tonificante, dall'aroma speziato di caffè, noce moscata e cannella. Il gusto è dolce e di intenso caramello. Grado alcolico 21% vol.