Le costolette di maiale in agrodolce sono originarie della regione dello Zhejiang. Le autentiche costolette di maiale in agrodolce sono molto particolari riguardo ai metodi e agli ingredienti: devono essere marinate, poi ricoperte da fecola di patate e fritte fino a quando la superficie è croccante, poi si fa sciogliere lo zucchero di canna dell'olio e poi si versa sulle costolette per dare sapore e colore. Infine si condiscono con aceto di riso per dare il gusto agrodolce.