Il pollo al Gong Bao, è un piatto cinese speziato e saltato in padella a base di cosce a cubetti di pollo, arachidi, verdure e peperoncino. è nato nella provincia del Sichuan, nella Cina sud-occidentale. Sebbene il piatto si trovi in ​​tutta la Cina, ci sono variazioni regionali che sono in genere meno piccanti rispetto alla regione del Sichuan. Il pollo al Gong Bao è anche un alimento base della cucina cinese occidentale.