Ricetta messicana, il chili è uno stufato di carne e fagioli leggermente speziato. La carne di bovino viene rosolata in olio EVO, cipolla e aglio a cui vengono aggiunti pomodoro, peperoni, spezie e una spolverata di cacao, per poi procedere a una lenta brasatura per esaltare le caratteristiche della carne. Il piatto viene completato da fagioli rossi e fagioli neri  cotti delicatamente.