La lunga sosta sui lieviti nobili dona allo spumante dei profumi di frutta esotica e crosta di pane. Al gusto la sua vena acidula sposa bene note di mela verde. Grado alcolico: 12,5% vol. Abbinamenti: fiadoni; frittelline di baccalà; bastoncini di mele e prosciutto di Parma; tartine con orapi e acciughe; aspic al prosciutto.