(Guarnaccia bianca 65%, Mantonico bianco 35%), macerazione dalle 4 alle 6 ore; fermentazione e affinamento per 7 mesi in acciaio e 10% in barriques, 7 mesi di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione,9 mesi in barriques di legno; 6 mesi in bottiglia prima della vendita. Saracena (CS) 12,5%