Le Bistrot Napoleon

Catania

* Asterisco intendesi prodotto surgelato o abbattuto

*Astice blu della Bretagna pezzatura da 500/700 gr. PREZZO 90 EURO AL KG.

Astice blu della Bretagna servito cotto con burro fuso Demi Sel e prezzemolo.

*Filetto di Tonno Rosso Mackintosh Taglio Sashimi 100gr

Filetto servito a crudo in taglio sashimi. Il tonno Mackintosh viene pescato tutto l'anno su ordine con il sistema giapponese GreenStick®. È l'autentica qualità di tonno rosso selvatico Ike Jime. Il miglior tonno rosso del mondo.

*Filetto di Tonno Rosso mackintosh Scottato alla griglia 100gr

Il Thunnus Thynnus è il tonno rosso, pescato nelle acque dell'Oceano Atlantico e del Mar Mediterraneo. Il Tonno Rosso dello Stretto di Gibilterra è uno dei pesci più grandi, veloci e spettacolari del mondo. È considerata una specie protetta di pesca controllata. Può raggiungere i 3,60 m di lunghezza ed il più grande mai pescato pesava 679 kg. Il tonno Mackintosh viene pescato tutto l'anno su ordine con il sistema giapponese GreenStick®. È l'autentica qualità di tonno rosso selvatico Ike Jime.

*Gamberi Giganti Black Tiger 100 gr.

Serviti a crudo con olio Evo, glassa di limone, sale Maldon, pepe bianco e prezzemolo. Gamberoni pregiati taglia grossa, noti per le loro striature tigrate e per la loro carne delicata. Eccezionali al palato.

*Gamberi Giganti Carabineros 100 gr.

Serviti a crudo con olio Evo, glassa di limone, sale Maldon, pepe bianco e prezzemolo. Presentano un colore rosso brillante, più intenso nella testa che nella coda, vivono nell’Oceano Atlantico a oltre 2.000 metri di profondità, vengono pescati tutto l’anno con la tecnica dello strascico.

*Gamberi blu della Nuova Caledonia N 4 PEZZI A PORZIONE

N° 4 gamberi blu taglia grossa. Serviti a crudo con olio Evo, glassa di limone, sale Maldon, pepe bianco e prezzemolo.

*Scampi Irlandesi Porcupine pezzatura gigante 100 gr.

Scampi Irlanda Porcupine taglia grossa ottima qualità. Pezzatura 4/7 Kg. Apprezzati in tutto il mondo per la dolcezza della loro polpa. Questi scampi sono tra i più richiesti sul mercato poiché oltre alla loro indubbia bontà, sono frutto di una pesca attenta sia ai processi di lavorazione e trasporto, che all’ecosistema in cui questi crostacei vivono e si riproducono. Serviti a crudo con olio Evo, glassa di limone, sale Maldon, pepe bianco e prezzemolo.

Baccalà Giraldo, il migliore al mondo, servito con patate

Pescato all’amo nelle limpide acque delle Fær Øer e lavorato direttamente a bordo; lasciato stagionare per mesi sotto sale a temperatura controllata ma tagliato in parti uniformi per garantire una dissalatura omogenea e uniformità di gusto. Se a questi semplici passaggi aggiungiamo che viene dissalato solo su ordine del cliente e solo con acqua ferma e ghiacciata si capisce come il Baccalà Giraldo possa a ragione essere definito il baccalà dei maestri!

Plateau Royal da comporre con le nostre specialità di mare