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Civitanova Marche

Gillardeau

Le ostriche Gillardeau sono l’unica tipologia di ostrica al mondo marchiata con il laser. Si differenzia per la generosità delle carni, la sua croccantezza e freschezza. In bocca ha un retrogusto di nocciola, ed polposa e succulenta. Il suo gusto è prolungato e il retrogusto finemente zuccherato predomina nella persistenza. Ogni sensazione è equilibrata, la leggera sapidità viene equilibrata da una dolcezza unica nel suo genere. prezzo al pezzo ( ALLERGENI: 2, 14, )

Tsarskaya

Croccante e succosa Più di un secolo fa queste ostriche partivano per San Pietroburgo per essere presentate sulle tavole degli Zar ALLERGENI ( 14 )

Speciale Pleaide Poget

La Speciale “Pleaide Poget” è sicuramente una delle ostriche piu’ rinomate di Francia, già plurimedagliata a Parigi. La conchiglia si presenta spessissima, dura, madreperlata omogeneamente. È un’ostrica che fa dell’equilibrio il suo punto di forza. In bocca è croccante e compatta, con un equilibrio di sapidità, persistenza aromatica vegetale e dolcezza non invadente. Una grande ostrica. ALLERGENI (14 )

Brian Prieur Special

ASPETTO Perfettamente tondeggiante, frutto pienissimo e di colore crema, avorio. GUSTO Marino iniziale che lascia subito spazio a una spiccata dolcezza su una piacevole base acida. Nota finale di frutta secca. Delicato sapore di iodio. CONSISTENZA Carnosa, ma non croccante. Molto avvolgente in bocca (umami ottimo). Prezzo al pezzo (ALLERGENI: ( 14 )

Regal selection oro special

La regina delle ostriche Quelle più celebri sono prodotte dalla famiglia Boutrais tra la Francia e l’Irlanda e sono considerate le “Regine delle ostriche”. Conosciute con il nome di Ostra Regal Sèlection Or, hanno bisogno di una lunga lavorazione per affinarla al meglio: ci vogliono solitamente 36 mesi di allevamento con petali d’oro a 22 kt in acqua purissima. Come ogni prodotto straordinario, necessita del giusto tempo per raggiungere la sua massima espressione qualitativa. ALLERGENI (14)

Tarbouriech

La perla del Delta. Ostrica Rosa Tarbouriech è prodotta in Italia, nella Riserva della Biosfera del delta del Po, nella Sacca di Scardovari, la più grande laguna del Po . Un’ostrica di altissima qualità derivata da un metodo di allevamento fortemente innovativo finalizzato all’ottenimento di un’ostrica dalle caratteristiche davvero eccezionali. Le sue carni sono particolarmente consistenti, la polpa ricca, croccante e carnosa ha un sapore delizioso e meraviglioso ALLERGENI ( 14)

Ostrica mignon di Goro

Piccola nelle dimensioni, immensa nel gusto: La Mignon è l’ostrica per intenditori che amano sapori delicati e bilanciati. Prodotta nelle acque incontaminate di Goro, nel cuore del Delta del Po, questa ostrica riflette la tradizione e l’eccellenza di un terroir unico. Le sue note iodate e leggermente dolci sono perfette per chi cerca un’esperienza gastronomica ricercata e di qualità superiore. ALLERGENI ( 14 )

Degustazione Ostriche

Selezione di 5 ostriche special in base alla disponibilità ALLERGENI : ( 14 )