IL BALCONE

Genova

Taglierini all'amatriciana

Taglierini di pasta fresca con farina di grano duro biologici conditi con pezzi di pomodoro fresco e pancetta affumicata, con aggiunta di piante aromatiche e spezie.

Gnocchi di patate con sugo alla mediterranea

Gnocchi di patate con pomodoro fresco, acciughe, capperi ed erbe aromatiche

Mix di riso con verdure fresche scottate

Mix di riso Basmati, riso rosso e wild rice con verdure fresche scottate

Chili di carne con fagioli rossi, neri e patate

Ricetta messicana, il chili è uno stufato di carne e fagioli leggermente speziato. La carne di bovino viene rosolata in olio EVO, cipolla e aglio a cui vengono aggiunti pomodoro, peperoni, spezie e una spolverata di cacao, per poi procedere a una lenta brasatura per esaltare le caratteristiche della carne. Il piatto viene completato da fagioli rossi e fagioli neri  cotti delicatamente.

Mazzancolle con insalata riccia, cannellini, sedano e cipolla

Code di mazzancolle tropicali di eccellente qualità, servite con un fresco contorno di insalata riccia, cannellini, sedano e cipolla.

Lombo di maiale all'arancia con rucola e grana

Lombo stagionato di suino aromatizzato all’arancia, servito con contorno di rucola, scaglie di grana, mele e aceto balsamico.

Fantasia di verdure fresche con pere e formaggio

Fantasia di verdure fresche con pere e formaggio: misticanza, fontina, pera, zucchine, peperoni, carote, granella di noci.

Tiramisù

Dolce classico a base di mascarpone, uova, savoiardi, caffè e cacao.

Macedonia di frutta fresca

Frutta fresca di stagione servita senza condimenti