IL CALICE BRILLO

Roma

CALAMARATA DEL CALICE

Calamarata con pachino, stracciata e tonno fresco. (Allergeni: 4, 5, 9, 10, 11, 12, 14)

CALAMARATA ALLA NORCINA

Calamarata in crema di pecorino, funghi di bosco e porcini, salsiccia di Norcia. (Allergeni: 4, 5, 8, 11, 12, 14)

CALAMARATA CACIO E PEPE

GNOCCHETTI GORGONZOLA E SPECK

PAPPARDELLE ALLA AMATRICIANA

CREPES VEGETARIANA

BURRATINA FARCITA CON ACCIUGHE DEL MAR CANTABRICO

Le nostre burrate sono prodotte sui monti del Gran Sasso. Vengono servite al naturale, farcite al momento in base all'ordinazione e la scelta dell’ingrediente. (Allergeni: 4, 5, 9, 12)

BURRATINA FARCITA CON CIAUSCOLO

Le nostre burrate sono prodotte sui monti del Gran Sasso. Vengono servite al naturale, farcite al momento in base all'ordinazione e la scelta dell’ingrediente. (Allergen: 1, 3, 4, 5, 6, 14)

BURRATINA FARCITA CON SALMONE AFFUMICATO

Le nostre burrate sono prodotte sui monti del Gran Sasso. Vengono servite al naturale, farcite al momento in base all'ordinazione e la scelta dell’ingrediente. (Allergeni: 4, 5, 9, 12)

TARTARA DI GAMBERO ROSSO

CARPACCIO DI SPADA AFFUMICATO

TRANCETTI DI FOCACCIA E ALICI

FOCACCIA CROCCANTE, ALICI "TESTA" DI TRAPANI, STRACCIATA DI BUFALA DEL'AGRO PONTINO DOP, POMODORI COTTI ALLA BRACE SOTT'OLIO (Allergeni: 4, 5, 9, 11, 12)

TRANCETTI DI FOCACCIA E TONNO AL NATURALE

BRUSCHETTA STRACCIATA E GUANCIALE

STRACCIATELLA PUGLIESE, GUANCIALE DI AMATRICE (Allergeni: 4, 5, 6)

BRUSCHETTA CON BUFALA E COPPA DI TESTA

(Allergeni: 3, 4, 5, 6, 10, 11, 12)

POLPETTINE IN CREMA DI TARTUFO E PECORINO

Polpettine di carne di Scottona in salsa di Parmigiano Reggiano, Pecorino Romano e crema di tartufo (Allergeni: 1, 3, 4, 5, 6, 10, 11, 12, 14)

POLPETTE DI MELANZANE E PROVOLA

CAPONATA DI VERDURE

(Allergeni: 10, 11, 13)

FIORE DI ZUCCA

Fiore di zucca pastellato ripieno di alice e mozzarella, fritto al forno (Allergeni: 4, 5, 9, 11, 12, 14)

VERDURE GRIGLIATE

FOCACCIA A LIEVITAZIONE NATURALE

Focaccia prodotta con la ricetta originale romana (farina di frumento, farina integrale di segale, farina di orzo, farina di avena, farina integrale di avena, farina di soia) (Allergeni: 3, 4, 8, 11, 13, 14)

PATATE AL FORNO RUSTICHE

(Allergeni: 3, 4)

PATATE AL FORNO CACIO E PEPE

(Allergeni: 3, 4, 5)

BOCCONI DI PIADINA E TARTARA DI SCOTTONA

Piadina romagnola cotta alla piastra, tartar di scottona, datterino giallo aromatizzato al miele di acacia, composta di cipolle dolci , stracciata di bufala dell'agro pontino Dop

CARPACCIO DI ANGUS FUME' SCOTTATO

Viene servito accompagnato da salse e mini barbecue in ghisa per completare la cottura a proprio piacimento. (Allergeni: 12 )

PETTO D'OCA AFFUMICATO

Petto d'oca di Vicopisano affumicato con legno di Faggio. Viene servito accompagnato da salse e mini barbecue in ghisa per completare la cottura a proprio piacimento. (ALLERGENI: 12)

TARTARE DI MANZO E CREMA DI AVOCADO

Le nostre tartare sono di carne di Scottona sminuzzata grossolanamente per rendere la polpa più morbida, cremosa e maggiormente adattabile agli Ingredienti da noi scelti per gli abbinamenti. (Allergeni: 1, 3, 4, 5, 6, 8, 9, 10, 12, 13, 14)

TARTARE DI MANZO STRACCIATA E PACHINO SOTT'OLIO ALLA BRACE

Le nostre tartare sono di carne di Scottona sminuzzata grossolanamente per rendere la polpa più morbida, cremosa e maggiormente adattabile agli Ingredienti da noi scelti per gli abbinamenti. Carne di Scottona da 120 gr trevigiana, stracciata di bufala dell'agro pontino, pomodorino alla brace sott'olio (Allergeni: 1, 3, 4, 5, 6, 8, 9, 10, 12, 13, 14)