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Alessandria

Agnolotto burro e timo su fonduta leggera di maccagno

Bun “il Porcino” con tomino alla piastra porcino fritto miele e noci e insalata

Girello di vitello al punto rosa cavolo marinato e corallo al parmigiano 48 mesi

Pacchero guanciale croccante gel di tuorlo uovo su crema di cacio e pepe

Risotto mantecato al brie con funghi porcini panati

Rollè di pasta fillo ripieni di parmigiana

Tartare di ricciola cicoriella saltata gel di melograno e stracciatella

Tonno di coniglio cbt con giardiniera e riduzione di peperone

Trancio di salmone scottato su crema di zucca e crumble di amaretto

Agnolotti ai 3 arrosti con la sua riduzione