RISTORANTE AI SERBELLONI

PREGNANA MILANESE

EVA PATCH ASSOCIAZIONE DAFNE- PASSERINA TERRE DI CHIETI IGP

UVE: PASSERINA VINIF: CON VENDEMMIA A MANO, FERMENTAZIONE CON LIEVITI BIO CERTIFICATI ED A TEMPERATURA CONTROLLATA. MATURAZIONE SU FECCE FINI. ALCOL: % VOL. COLORE: GIALLO PAGLIERINO TENUE CON RIFLESSI VERDOLINI. AROMA: BOQUET DELICATO FLOREALE ACACIA E FIORI BIANCHI( BIANCOSPINO ). GUSTO: AGRUMATO, ACIDULO, FRESCO E SNELLO. SERVIZIO: 8°- 10° C. ABBINAM: CRUDI DI PESCE, FRITTURE, SALUMI, RISOTTI EE FORMAGGI DI MEDIA STAGIONATURA.

EVA PATCH ASSOCIAZIONE DAFNE - MONTEPULCIANO D'ABRUZZO DOP

UVE: MONTEPULCIANO VINIF: VENDEMMIA A MANO. MACERAZIONE 14 GG, FERMENTAZIONE A TEMPERATURA CONTROLLATA, AFFINAMENTO IN BARRIQUES PER TERMINARE LA TRASFORMAZIONE MALOLATTICA. ULTERIORE AFFINAMENTO DI 6 MESI IN LEGNO E BOTTIGLIA. COLORE: ROSSO RUBINO INTENSO. AROMA: FRUTTI ROSSI, SPEZIE, INTENSO, ETEREO. GUSTO: PIENO, ASCIUTTO, AROMATICO, GIUSTAMENTE TANNINO. SERVIZIO: 16° - 18° C. ABBINAM: BOLLITI, BRASATI, ARROSTI, POLLAME NOBILE E FORMAGGI A PASTA STAGIONATA.

EVA PATCH ASSOCIAZIONE DAFNE - CERASUOLO D'ABRUZZO DOP

UVE: MONTEPULCIANO VINIF: VENDEMMIA A MANO. VINIFICAZIONE IN BIANCO CON BREVE CONTATTO DELLE BUCCE. TEMPERATURA CONTROLLATA, MATURAZIONE SU BUCCE FINI. COLORE: ROSA CILIEGIA INTENSO E BRILLANTE. AROMA: FRUTTATO CON PRESENZA DI FRUTTA ROSSA COME LAMPONI E MELAGRANA. SAPIDITA' E SENSAZIONE TANNICA. GUSTO: GRANDE VITALITA', NOTE FRUTTATE E FLOREALI LEGATE AD UN TANNINO ED UN'ACIDITA' BEN INTEGRATA RENDONO IL VINO SCALPITANTE E FRESCO. SERVIZIO: 12° - 14° C.

EVA PATCH ASSOCIAZIONE DAFNE - PRIMITIVO TERRE DI CHIETI IGP

UVE: PRIMITIVO VINIF: MACERAZIONE CON BUCCE PER 10 GG. AFFINAMENTO IN BOTTE INOX PER FERMENTAZIONE MALOLATTICA. AFFINAMENTO 6 MESI IN BOTTIGLIA. COLORE: ROSSO RUBINO INTENSO. AROMA: NOTE FLOREALI E FRUTTATE. GUSTO: STRUTTURATO, DI CORPO E CALDO. SERVIZIO: 14° - 16° C. ABBINAMENTO: CACCIAGIONE, CARNI ROSSE ALLA BRACE E FORMAGGI STAGIONATI.

EVA PATCH ASSOCIAZIONE DAFNE - PECORINO TERRE DI CHIETI IGP

UVE: PECORINO VINIF: RACCOLTA A MANO. FERMENTAZIONE CON LIEVITI BIOLOGICI. TEMPERATURA CONTROLLATA. MATURAZIONE SU BUCCE FINI. COLORE: GIALLO PAGLIERINO TENUE. AROMA: FRUTTA MATURA E SENTORI DI PERA. GUSTO: BUONA VENA ACIDULA ED IMPORTANTE STRUTTURA. GIUSTA MORBIDEZZA. SERVIZIO: 9° - 11° C. ABBINAM: CRUDI DI PESCE, SALUMI, RISOTTI, ANIMALI DA CORTILE E FORMAGGI DI MEDIA STAGIONATURA.

EVA PATCH ASSOCIAZIONE DAFNE - PECORINO TERRE DI CHIETI IGP

UVE: PECORINO VINIF: RACCOLTA A MANO. FERMENTAZIONE CON LIEVITI BIOLOGICI. TEMPERATURA CONTROLLATA. MATURAZIONE SU BUCCE FINI. COLORE: GIALLO PAGLIERINO TENUE. AROMA: FRUTTA MATURA E SENTORI DI PERA. GUSTO: BUONA VENA ACIDULA ED IMPORTANTE STRUTTURA. GIUSTA MORBIDEZZA. SERVIZIO: 9° - 11° C. ABBINAM: CRUDI DI PESCE, SALUMI, RISOTTI, ANIMALI DA CORTILE E FORMAGGI DI MEDIA STAGIONATURA.

LUNAGAIA - AGRAMANTE GRILLO SICILIA DOP

UVE: GRILLO VENDEM: DIRASPATURA , SPREMIT. IN PRESSA SOFFICE, FERMENTAZIONE SPONTANEA, IN ACCIAIO. AFFINAMENTO VASCA 4 MESI E 2 MESI IN BOTTIGLIA. ALCOL: 12,5 % VOL. SERVIZIO: 8°- 10° C.

LUNAGAIA - LOGISTILLA NERELLO MASCALESE TERRE DI SICILA IGP

UVE: NERELLO MASC. VINIF: FERMENTAZIONE SPONTANEA IN VASCA CON RIMONTAGGI FREQUENTI, SVINATURA DODO 12 GG. FERMENTAZIONE MALOLATTICA IN VASCA. AFFINAMENTO 6 MESI IN BOTTIGLIA. SERVIZIO: 16°- 18° C.

LUNAGAIA - MANDRICARDO CATARATTO TERRE DI SICILIA IGP

UVE: CATARATTO VINIF: DIRASPATURA, SPREMITURA IN PRESSA SOFFICE E FERMENTAZIONE SPONTANEA IN ACCIAIO A TEMPERATURA CONTROLLATA. AFFINAMENTO IN VASCA SUI LIEVITI PER 4 MESI ED ALMENO 2 MESI IN BOTTIGLIA. SERVIZIO: 8°- 10° C.

LUNAGAIA - CHIARAMINTESI NERO D'AVOLA SICILIA DOP

UVE: NERO D'AVOLA VINIF: FERMENTAZIONE NATURALE IN VASCA CON RIMONTAGGI FREQUENTI, SVINATURA DOPO 12 GG. FERMENTAZIONE MALOLATTICA IN VASCA. AFFINAMENTO 6 MESI IN BOTTIGLIA. SERVIZIO: 16°- 18° C.

LUNAGAIA - MAGANZA ZIBIBBO TERRE DI SICILIA IGP

UVE: ZIBIBBO VINIF: DIRASPATURA, SPREMITURA IN PRESSA SOFFICE E FERMENTAZIONE SPONTANEA IN ACCIAIO. AFFINAMENTO IN VASCA SUI LIEVITI PER 4 MESI ED ALMENO 2 MESI IN BOTTIGLIA. SERVIZIO: 8°- 10° C.

LUNARIA ANCESTRALE - PECORINO TERRE DI CHIETI IGP

UVE: PECORINO VINIF: FERMENTAZIONE SPONTANEA, SENZA SOLFITI AGGIUNTI, NON FILTRATO CON FONDO, STABILIZZAZIONE TARTARICA NATURALE. ALCOL: % VOL. COLORE: GIALLO PAGLIERINO BRILLANTE CON RIFLESSI DORATI. AROMA: DECISO E PROFONDO, CON SENTORI DI ARANCIA, SAMBUCO, SPEZIE E NOTE LEGNOSE DI FIENO, FIORI SECCHI ED ANICE. GUSTO: MINERALE, ARMONICO, MOLTO PERSISTENTE. SERVIZIO: 10°- 12° C. ABBINAM: PIATTI ELABORATI, CARNI BIANCHE, PESCE E CROSTACEI.

LUNARIA BUCEFALO - MALVASIA ORANGE UVE APPASSITE TERRE DI CHIETI IGP

UVE: MALVASIA VINIF: SPREMITURA SOFFICE, BREVE CONTATTO BUCCE, FERMENTAZIONE CON I PROPRI LIEVITI, CHIARIFICA PER DECANTAZIONE. VASCHE ACCIAIO ED AFFINAM. IN BOTTIGLIA. ALCOL: % VOL. COLORE: GIALLO PAGLIERINO. AROMA: INTENSO,CON SENTORI DI UVA, FRUTTA TROPICALE, FIORI BIANCHI. GUSTO: DOLCE ED AVVOLGENTE, FRESCO E SAPIDO SERVIZIO: 10°- 12° C. ABBINAM: CROSTATE DI CONFETTURA, DOLCI A BASE DI FORMAGGIO DI MEDIA E LUNGA STAGIONATURA, POLLO IN AGRODOLCE.

LUNARIA ANCESTRALE - MALVASIA ORANGE TERRE DI CHIETI IGP

UVE: MALVASIA VINIF: MACERAZIONE DELLE BUCCE INSIEME AL MOSTO, FERMENTAZIONE SPONTANEA, SENZA SOLFITI AGGIUNTI,NON FILTRATO CON FONDO. ALCOL: % VOL. COLORE: ARANCIATO CON PRESENZA DI SFUMATURE AMBRATE. AROMA: AGRUMI E FIORI COME LA ROSA SELVATICA, NOTE ERBACEE DI ERBA MEDICA. GUSTO: BUON BILANCIAMENTO TRA DOLCEZZE CAMPESTRI E PRESENZE AMARICANTI; ABBOCCATA E AMAROTICA. SERVIZIO: 10°- 12° C. ABBINAM: FOIE GRAS, CROSTACEI, FORMAGGI DI MEDIA STAGIONATURA.

LUNARIA ANCESTRALE - PECORINO SPUMANTE BRUT

UVE: PECORINO VINIF: SPUMANTIZZAZIONE ANCESTRALE IN VASCA BLOCCATA CON IMBOTTIGLIAMENTO E PRESA DI SPUMA IN BOTTIGLIA, SENZA SACCAROSIO. FERMENTAZ. NATURALE, SENZA SOLFITI AGGIUNTI, SENZA SBOCCATURA. ALCOL: % VOL. COLORE: PAGLIERINO SCARICO E TORBIDO. AROMA: AGRUMI E LIEVITI. GUSTO: FINALE LUNGO, FRESCO E SAPIDITA' GRADEVOLO. SERVIZIO: 6°- 8° C. ABBINAM: PRIMI ELABORATI, CARNI BIANCHE, PESCE E CROSTACEI.

LUNARIA ANCESTRALE - MONTEPULCIANO D'ABRUZZO DOP

UVE: MONTEPULCIANO VINIF: FERMENTAZIONE SPONTANEA, SENZA SOLFITI AGGIUNTI, NON FILTRATO CON FONDO, STABILIZZAZIONE TARTARICA NATURALE. ALCOL: % VOL. COLORE: ROSSO RUBINO. AROMA: CONFETTURA DI FRUTTIU DI BOSCO, SPEZIATO ED AROMI DI MANDORLA. SERVIZIO: 16°- 18° C. ABBINAM: FORMAGGI A PASTA MOLLE, TAGLIATA DI MANZO ED ARROSTICINI

LUNARIA ANCESTRALE - PINOT GRIGIO TERRE DI CHIETI IGP

UVE: PECORINO VINIF: FERMENTAZIONE SPONTANEA, SENZA SOLFITI AGGIUNTI, NON FILTRATO CON FONDO, STABILIZZAZIONE TARTARICA NATURALE. ALCOL: % VOL. COLORE: RAMATO MOLTO CARICO, TENDENTE AL ROSE' AROMA: NOTE DI FIORI BIANCHI COME GELSOMINO E BIANCOSPINO, SENTORI AGRUMATI E DI MELAGRANA. GUSTO: MORBIDO ED AVVOLGENTE, SORRETTO DA BUONE ACIDITA' E SAPIDITA'. SERVIZIO: 10°- 12° C. ABINAM: PIATTI ELABORATI, CARNI BIANCHE, PESCE E CROSTACEI.

LUNARIA ANCESTRALE - PRIMITIVO TERRE DI CHIETI IGP

UVE: PRIMITIVO VINIF: FERMENTAZIONE SPONTANEA, SENZA SOLFITI AGGIUNTI, NON FILTRATO CON FONDO, STABILIZZAZIONE TARTARICA NATURALE. ALCOL: % VOL. COLORE: ROSSO RUBINO CON RIFLESSI PURPUREI. AROMA: SENTORI DI CILIEGIA, SUSINA E MORA DI ROVO, NOTE DI VIOLA, MIRTO ED ARANCIA SANGUINELLA. GUSTO: VOLUMINOSO, FRESCO,PIACEVILE VENA TANNICA. FINALE LUNGO DI PRUGNA, FIORONE, ERBE CAMPESTRI ED AGRUMI. SERVIZIO: 16°- 18° C. ABBINAM: TUTTO PASTO, PRIMI E SECONDI CONDITI.

LUNARIA ANCESTRALE - MALVASIA ORANGE SPUMANTE BRUT NATURE

UVE: MALVASIA VINIF: SPUMANTIZZAZIONE MET. ANCESTRALE IN VASCA BLOCCATA, SPUMANTIZZAZIONE IN BOTTIGLIA, SENZA SACCAROSIO AGGIUNTO, FERMENTAZ. SPONTANEA, LUNGO CONTATTO BUCCE E MOSTO, SENZA SOLFITI AGGIUNTI E SENZA SBOCCATURA. ALCOL: % VOL. COLORE: ORO ANTICO ED ARANCIO. AROMA: AROMATICO E COMPLESSO, FLOREALE, SPEZIATO E DI IDROCARBURI. GUSTO: FRESCO, AROMATICO, LUNGO. SERVIZIO: 6°- 8° C. ABBINAM: APERITIVO, CRUDI DI PESCE, CROSTACEI, PRIMI E SECONDI PIATTI DELICATI E PESCE.

LUNARIA ANCESTRALE - PINOT GRIGIO SPUMANTE BRUT NATURE

UVE: PINOT GRIGIO VINIF: SPUMANTIZZAZIONE ANCESTRALE IN VASCA BLOCCATA, SPUMANTIZZ. IN BOTTIGLIA SENZA SACCAROSIO AGGIUNTO, SENZA SBOCCATURA, SENZA SOLFITI AGGIUNTI. FERMENTAZIONE SPONTANEA. ALCOL: % VOL. COLORE: ROSA TORBIDO CON VENATURE SALMONE AROMA: SENTORI FRAGOLA DI BOSCO E FRUTTI ROSSI. GUSTO: PULITO ED EQUILIBRATO CON LUNGHEZZA GUSTATIVA. SERVIZIO: 6°- 8° C. ABBINAM: ANTIPASTI DI PESCE, PRIMI E SECONDI DI PESCE, PIATTI VEGETARIANI.

LUNARIA BUCEFALO - PINOT GRIGIO UVE APPASSITE TERRE DI CHIETI IGP

UVE: PINOT GRIGIO VINIF: FERMENTAZIONE SOLO CON LIEVITI INDIGENI A TEMPERATURA NATURALE. FERMENTAZIONE SPONTANEA. VASCHE ACCIAIO, AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA. ALCOL: % VOL. COLORE: GIALLO RAMATO-ORO AROMA: FRUTTA ESOTICA MATURA E SCORZA DI AGRUMI. GUSTO: ROTONDO, AVVOLGENTE E LUNGO. SERVIZIO: 10°-12° C. ABBINAM: PIETANZE DELICATE, PASTICCERIA E TUTTA LA GRANDE TRADIZIONE CASEARIA.

LUNARIA BUCEFALO - PRIMITIVO UVE APPASSITE TERRE DI CHIETI IGP

UVE: PRIMITIVO VINIF: FERMENTAZIONE CON MACERAZIONE SENZA CONTROLLO TEMPERATURA. 2 MESI IN VASCHE DI CEMENTO E 4 MESI IN BOTTE GRANDE. AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA. ALCOL: % VOL. AROMA: PRUGNA, MORA, SENTORI DI VIOLETTA, SEGUITI E COMPLETATI DA SENTORI DI VANIGLIA,PEPE BIANCO. GUSTO: PIENO, POTENTE, RICCO DI TANNINI VELLUTATI ED AVVOLGENTI E BEN BILANCIATI CON GIUSTA FRESCHEZZA. FINALE ELEGANTE E MINERALE. SERVIZIO: 14°- 16° C. ABBINAM: PIATTI FORTI GUSTOSI.

LUNARIA BUCEFALO - ROSSO DA UVE APPASSITE

UVE: MONTEPULCIANO VINIF: VASCHE ACCIAIO ED AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA. ALCOL: % VOL. COLORE: ROSSO RUBINO INTENSO. AROMA: FRUTTATO, AMARENA E MIRTILLI, NOTE DI CACAO, CAFFE' TABACCO. GUSTO: ASTRINGENTE, FRESCHEZZA ED ACIDITA' SI INTEGRANO CON LA NATURALE DOLCEZZA. LUNGA PERSISTENZA. SERVIZIO: 14°- 16° C. ABBINAM: CARNI ROSSE CUCINATE CON FRUTTA, FEGATO, SELVAGGINA, DOLCI AL CIOCCOLATO, CROSTATE DI AMARENA O FRUTTI DI BOSCO, FORMAGGI CON MOSTARDE E CONFETTURE.

LUNARIA SPUMANTE CIVITAS - PECORINO BRUT

UVE: PECORINO VINIF: CHARMAT ALCOL: % VOL. COLORE: GIALLO PAGLIUERINO CON RIFLESSI VERDOLINI, PERLAGE FINISSIMO AROMA: INTENSO, AVVOLGENTE ED EQUILIBRATO CON NOTE DI MELA VERDE, GLICINE, PESCA E FIORI D'ACACIA. GUSTO: RICCO AL PALATO, INTENSO, MORBIDO E FRESCO. SERVIZIO: 8°- 10° C. ABBINAM: APERITIVO, PIATTI CON CIBI LEGGERI.

LUNARIA SPUMANTE RAMORO PINOT GRIGIO BRUT

UVE: PINOT GRIGIO VINIF: CHARMAT ALCOL: % VOL. COLORE: ROSA TENUE CON PERLAGE FINI E PERSISTENTE. AROMA: GENTILE, AMMICCANTE E RICCO DI SENSAZIONI FRUTTATE. GUSTO: SAPORI DI PESCA BIANCA E POMPELMO ROSA, VIVACEMENTE AROMATICO, CON INTENSITA' ED ELEGANZA E BUONA COMPLESSITA'. SERVIZIO: 8° - 10° C. ABBINAM: APERITIVO E TUTTO PASTO.

LUNARIA - RUMINAT PRIMITIVO TERRE DI CHIETI IGP

UVE: PRIMITIVO. VINIF: FERMENTAZIONE SPONTANEA, REFRIG. NATURALE, VASCHE CEMENTO ED AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA. ALCOL: % VOL. COLORE: ROSSO RUBINO VIVACE. AROMA: PRUGNE, CARRUBE, CILIEGIE. GUSTO: CALDO, GIUSTAMENTE TANNICO, INTENSO, CON FINALE DI FRUTTA ROSSA IN CONFETTURA. SERVIZIO: 16°- 18° C. ABBINAM: SALUMI, PRIMI PIATTI CON SALSE AL POMODORO, CARNI.

LUNARIA - CHARISMA TREBBIANO D'ABRUZZO DOP

UVE: TREBBIANO D'ABRUZZO VINIF: FERMENTAZIONE SPONTANEA, REFRIG. NATURALE, VASCHE DI CEMENTO ED AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA, NON FILTRATO ALCOL: % VOL. COLORE: GIALLO PAGLIERINO AROMA: INTENSO DI FIORI BIANCHI, FRUTTA A POLPA BIANCA. GUSTO: INTENSO E SAPIDO. SERVIZIO: 10°- 12° C. ABBINAM: CUCINA DI MARE, BACCALA', PRIMI PIATTI CON SALSE CHIARE, CARNI BIANCHE.

LUNARIA - CIVITAS PECORINO TERRE DI CHIETI IGP

UVE: PECORINO VINIF: FERMENTAZIONE SPONTANEA, VASCHE IN CEMENTO ED AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA ALCOL: % VOL. COLORE: GIALLO PAGLIERINO AROMA: INTENSO CON SENTORI DI GINESTRA, FRUTTA A POLPA BIANCA ED ETEREI GUSTO: FRESCO, INTENSO, SAPIDO E DI CORPO. SERVIZIO: 10°- 12° C. ABBINAM: CUCINA DI MARE ELABORATA,FORMAGGI DI MEDIA STAGIONATURA, PRIMI PIATTI STRUTTURATI, CARNI BIANCHE.

LUNARIA - COSTE DI MORO MONTEPULCIANO D'ABRUZZO DOP

UVE: MONTEPULCIANO VINIF: FERMENTAZIONE SPONTANEA, REFRIG. NATURALE, CASCHE CEMENTO ED AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA. ALCOL: % VOL. COLORE: ROSSO RUBINO IMPENETRABILE. AROMA: FRUTTA ROSSA E CONFETTURA DI AMARENA, LIEVI NOTE DI CACAO E TOSTATURA NE COMPLETANO IL BOUQUET. GUSTO: CALDO, GIUSTAMENTE TANNICO E QUINDI MORBIDO, INTENSO E CON IL TIPICO FINALE AMMANDORLATO. SEVIZIO: 16°- 18° C. ABBINAM: TAGLIERI SALUMI, CARNI ALLA BRACE ED AL FORNO, PRIMI PIATTI CON SALSE MOL

LUNARIA - GENTANA ZIBIBBO TERRE DI CHIETI IGP

UVE: ZIBIBBO VINIF: FERMNENTAZIONE SPONTANEA, REFRIG. NATURALE, VASCHE DI CEMENTO ED AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA. ALCOL: % VOL. COLORE: GIALLO PAGLIERINO CON RIFLESSI DORATI. AROMA: GRANDE GAMMA OLFATTIVA ALLE ALBICOCCHE, FIORI DI ACACIA, MIELE. GUSTO: STRUTTURATO AL PALATO, DOLCE, DI CORPO MA CON SAPIDITA' E LUNGA PERSISTENZA. SERVIZIO: 10°- 12° C. ABBINAM: PIATTI A BASE DI PESCE E CROSTACEI, PIATTI DELLA CUCINA MARINARA, OMELETTE, RISOTTI ALLE ERBE E CON ASPARAGI.

LUNARIA - HARBINE PASSERINA TERRE DI CHIETI IGP

UVE: PASSERINA VINIF: FERMENTAZIONE SPONTANEA, VASCHE DI CEMENTO ED AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA. ALCOL: % VOL. COLORA: GIALLO PAGLIERINO AROMA: LEGGERMENTE AROMATICO CON NOTE FLOREALI E FRUTTATE, ODORI DI SAMBUCO, POMPELMO E FRUTTA MATURA A POLPA GIALLA. GUSTO: PULITO, FRESCO CON LEGGERA SAPIDITA', OTTIMA STRUTTURA. SERVIZIO: 10°- 12° C. ABBINAM: CUCINA DI MARE, ANTIPASTI, ZUPPE DI PESCE, MOLLUSCHI E CROSTACEI, PESCI AL FORNO, CARNI BIANCHE.

LUNARIA - LABELLE MALVASIA TERRE DI CHIETI IGP

UVE: MALVASIA VINIF: FERMENTAZIONE SPONTANEA, VASCHE CEMENTO ED AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA ALCOL: % VOL. COLORE: GIALLO PAGLIERINO AROMA: INTENSO, SENTORI DI UVA, TRUTTA TROPICALE, FIORI GUSTO: FRESCO E MORBIDO, INTENSO, SAPIDO E DI CORPO. SERVIZIO: 10°- 12° C. ABBINAM: CUCINA DI MARE, FORMAGGI DI MEDIA STAGIONATURA, PRIMI PIATTI STRUTTURATI, CARNI BIANCHE.

LUNARIA - LAPIRALE MOSCATO TERRE DI CHIETI IGP

UVE: MOSCATO VINIF: FERMENTAZIONE SPONTANEA, REFRIGERAZIONE NATURALE, VASCHE DI CEMENTO ED AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA. ALCOL: % VOL. COLORE: GIALLO PAGLIERINO. AROMA: INTENSO DI UVE MOSCATO, FIORI BIANCHI E PESCHE. GUSTO: SECCO, MORBIDO, GIUSTAMENTE FRESCO E DI CORPO. SERVIZIO: 10°- 12° C. ABBINAM: ANTIPASTI SPEZIATI, FORMAGGI FRESCHI E DI MEDIA STAGIONATURA, PRIMI PIATTI STRUTTURATI, CARNI BIANCHE.

LUNARIA - LUADDU SYRAH TERRE SICILIANE IGP

UVE: SYRAH VINIF: FERMENTAZIONE SPONTANEA, REFRIG. NATURALE, VASCHE CEMENTO ED AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA. ALCOL: % VOL. COLORE: ROSSO RUBINO VIVACE. AROMA: PRUGNE, CILIEGIE. GUSTO: LEGGERMENTE TANNICO, CALDO, INTENSO, CON FINALE SPEZIATO DI PEPE. SERVIZIO: 16°- 18° C. ABBINAM: SALUMI, PRIMI PIATTI CON POMODORO E CARNE, CARNI ROSSE.

LUNARIA - MBETTATA GRILLO SICILIA DOP

UVE: GRILLO VINIF: FERMENTAZIONE SPONTANEA, REFRIG. NATURALE, VASCHE CEMENTO ED AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA. ALCOL: % VOL. COLORE: GIALLO PAGLIERINO CARICO. AROMA: FRUTTATO ED AGRUMATO CON NOTE FLOREALI DI FIORI BIANCHI DI CAMPO E ZAGARA. GUSTO: FRESCO, BEN STRUTTURATO CON UN FINALE PIACEVOLE, LEGGERMENTE SAPIDO E MINERALE. SERVIZIO: 10°- 12° C. ABBINAM: ANTIPASTI DI PESCE E MOLLUSCHI, PRIMI PIATTI CON CONDIMENTI DI PESCE E VERDURE, SECONDI PIATTI DI PESCE E CROSTACEI

LUNARIA - PETTIROSCE CERASUOLO D'ABRUZZO DOP

UVE: MONTEPULCIANO VINIF: FERMENTAZIONE SPONTANEA, REFRIG: NATURALE, VASCHE IN CEMEMNTO ED AFFINAMENTO IN BOTTIGLIUA. ALCOL: 13,5 % VOL. COLORE: ROSA CILIEGIA BRILLANTE. AROMA: GRADEVOLE, FINE, LEGGERMENTE VINOSO ED AL BOUQUET FRUTTATO. GUSTO: MORBIDO, AROMATICO E DELICATO, CON RETROGUSTO FINE DI MANDORLA. APPENA ACIDO, BEN EQUILIBRATO. SERVIZIO: 12°- 14° C. ABBINAM: APERITIVI, ZUPPE DI PESCE, PRIMI DI PASTASCIUTTA, FORMAGGI DELICATI, ARROSTI LEGGERI.

LUNARIA - RAMORO PINOT GRIGIO TERRE DI CHIETI IGP

UVE: PINOT GRIGIO VINIF: FERMENTAZIONE NATURALE, REFRIG. SPONTANEA, VASCHE CEMENTO ED AFFINASMENTO IN BOTTIGLIA. ALCOL: 13,5 % VOL. COLORE: RAMATO. AROMA: INTENSO, FLOREALE, FRUTTATO DA POLPA GIALLA, SENTORI ETEREI. GUSTO: FRESCO, INTENSO E SAPIDO. SERVIZIO: 10°- 12° C. ABBINAM: CUCINA DI MARE, BACCALA', PRIMI PIATTI CON SALSE CHIARE, CARNI BIANCHE.

SPIRITUS TERRAE - ABRUZZO PASSERINA DOP

UVE: PASSERINA. VINIF: FERMENTAZIONE SPONTANEA, STABILIZZAZIONE TARTARICA NATURALE, AFFINAMENTO IN VASCHE DI CEMENTO ED IN BOTTIGLIA. ALCOL:13,5 % VOL. COLORE: GIALLO PAGLIERINO BRILLANTE AROMA: RIBES,BIANCO E FIORI BIANCHI. GUSTO: ACIDULO, SAPIDO, FRESCO E PERSISTENTE. SERVIZIO: 10°- 12° C. ABBINAM: CRUDI DI PESCE, FRITTURE, SALUMI, RISOTTI E FORMAGGI DI MEDIA STAGIONATURA.

SPIRITUS TERRAE - CERASUOLO D'ABRUZZO DOP

UVE: MONTEPULCIANO VINIF: FERMENTAZIONE SPONTANEA , STABILIZZAZIONE TARTARICA NATURALE, VASCHE CEMENTO ED AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA. ALCOL:13,5 % VOL. COLORE: ROSA CILIEGIA BRILLANTE. AROMA: GRADEVOLE, FINE, APPENA VINOSO E DAL BOUQUET FRUTTATO. GUSTO: MORBIDO,AROMATICO E DELICATO, CON UN RETROGUSTO FINE DI MANDORLA. APPENA ACIDO, BEN EQUILIBRATO. SERVIZIO: 12°- 14° C. ABBINAM: APERITIVI, ZUPPE DI PESCE, PRIMI DI PASTASCIUTTE, FORMAGGI DELICATI, ARROSTI LEGGERI.

SPIRITUS TERRAE - MALVASIA ORANGE TERRE DI CHIETI IGP

UVE: MALVASIA: VINIF: FERMENTAZIONE SPONTANEA, STABILIZZ. TARTARICA NATURALE, AFFINAMENTO VASCHE CEMENTO ED IN BOTTIGLIA. ALCOL: 13,5 % VOL. COLORE: ARANCIATO AROMA: DECISO ED INTENSO GUSTO: AVVOLGENTE E FINALE IDROCARBURI SERVIZIO: 10°- 12° C. ABBINAM: CON CUCINA CALOROSA E SAPORITA. CURRY E SPEZIATA. CON FORMAGGI PIUTTOSTO PEPATI E SEMI STAGIONATI.

SPIRITUS TERRAE - TREBBIANO D'ABRUZZO DOP

UVE: TREBBIANO. VINIF: FERMENTAZIONE SPONTANEA,STABILIZZ. TARTARICA NATURALE, AFFINAMENTO VASCHE CEMENTO ED IN BOTTIGLIA. ALCOL:12,5 % VOL. COLORE: GIALLO PAGLIERINO CON RIFLESSI VERDOLINI. AROMA: FIORI BIANCHI E FRUTTA FRESCA, AROMATICO. GUSTO: ELEGANTE AL PALATO, FRESCO ED ARMONICO. SERVIZIO: 10°- 12° C. ABBINAM: CUCINA DI MARE, BACCALA', PRIMI PIATTI CON SALSE CHIARE, CARNI BIANCHE.

SPIRITUS TERRAE - MONTEPULCIANO D'ABRUZZO DOP

UVE: MONTEPULCIANO VINIF: FERMENTAZIONE SPONTANEA, STABILIZZAZIONE TARTARICA NATURALE, VASCHE CEMENTO ED AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA. ALCOL: 14 % VOL. COLORE: ROSSO RUBINO INTENSO CON RIFLESSI PURPUREI. AROMA: CONFETTURA DI FRUTTI DI BOSCO, SPEZIATO ED AROMI DI MANDORLA FRESCA. GUSTO: PIENO, TANNICO,FRESCO ED APPAGANTE. SERVIZIO: 16°- 18° C. ABBINAM: FORMAGGI A PASTA MOLLE, TAGLIATA DI MANZO ED ARROSTICINI.

SPIRUTUS TERRAE - ABRUZZO PECORINO DOP

UVE: PECORINO. VINIF: FERMENTAZIONE SPONTANEA, STABILIZZAZIONE TARTARICA NATURALE, AFFINAMENTO IN VASCHE CEMENTO ED IN BOTTIGLIA. ALCOL: 13,5 % VOL. COLORE: GIALLO PAGLIERINO BRILLANTE CON RIFLESSI DORATI. AROMA: DECISO E PROFONDO, ARANCIA, SAMBUCO, SPEZIE E NOTE LEGNOSE. GUSTO: MINERALE, AROMATICO E PERSISTENTE. SERVIZIO: 10°- 12° C. ABBINAM: PIATTI ELABORATI, CARNI BIANCHE, DI PESCE E CROSTACEI.

VOLA VOLE' - CERASUOLO D'ABRUZZO DOP

UVE: MONTEPULCIANO VINIF: DOPO LA RACCOLTA MANUALE, SELEZIONE DI LIEVITI AUTOCTONI, VINIFICAZIONE IN BIANCO CON BREVISSIMO CONTATTO CON LE BUCCE, FERMENTAZIONE CONTROLLATA ED, A FINE FERMENTAZIONE, LA MATURAZIONE AVVIENE A CONTATTO CON FECCE FINI. AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA. ALCOL: % VOL. COLORE: ROSA CILIEGIA INTENSO E BRILLANTE. AROMA: FRAGRANZE DI LAMPONI, MELAGRANA E TONI BALSAMICI. GUSTO: ATTACCO GUSTATIVO IMPETUOSO CON NOTE FRUTTATE E FLOREALI LEGATE AD UN TANNINO PRESENTE

VOLA VOLE' - COCOCCIOLA TERRE DI CHIETI IGP.

UVE: COCOCCIOLA VINIF: RACCOLTA A MANO, LIEVITI INDIGENI SELEZIONATI, FERMENTAZIONE A TEMPERATURA CONTROLLATA, MATURAZIONE A FINE FERMENTAZIONE SU BUCCE FIN . ALCOL: 12,5 % C. COLORE: GIALLO PAGLIERINO TENUE CON RIFLESSI VERDOLINI. AROMA: FRAGRANZE DI LAMPONI, MELAGRANA E TONI BALSAMICI. NETTA SAPIDFITA' E GRANDE VITALITA'. SERVIZIO: 12°- 14° C. ABBINAM: ANTIPASTI E ZUPPE DI PESCE, PRIMI ASCIUTTI, FORMAGGI DELICATI, ARROSTI LEGGERI.

VOLA VOLE' - MONTEPULCIANO D'ABRUZZO DOP

UVE: MONTEPULCIANO VINIF: CON VENDEMMIA A MANO, DIRASPATURA SOFFICE, FERMENTAZ. CONTROLLATA, AFFINAMENTO 6 MESI IN LEGNO E SUCCESSIVO PERIODO IN BOTTIGLIA. ALCOL: 12,5 % COLORE: ROSSO RUBINO INTENSO CON LIEVI SFUMATURE VIOLACEE. AROMA: FRUTTI ROSSI, SPEZIE, INTENSO, ETEREO. GUSTO: PENO, ASCIUTTO, ARMONICO, GIUSTAMENTE TANNICO. SERVIZIO: 16°- 18°C. ABBINAM: BOLLITI, BRASATI, ARROSTI, POLLAME E FORMAGGI STAGIONATI.

VOLA VOLE' - PASSERINA TERRE DI CHIETI IGP

UVE: PASSERINA. VINIF: VENDEMMIA MANUALE, SELEZIONE DI LIEVITI INDIGENI, FERMENTAZIONE A TEMPERATURA CONTROLLATA, MATURAZIONE ED A FINE FERMENTAZIONE SULLE BUCCE FINI. ALCOL: % VOL. COLORE: GIALLO PAGLIERINO CON RIFLESSI VERDOLINI. AROMA: BOUQUET DELICATO FLOREALE DI LILLA, CAPRIFOGLIO ED ACACIA. GUSTO: AROMI FRUTTATI, AGRUMATI, PIACEVOLMENTE ACIDULO, CORPO SNELLO. SERVIZIO: 9°- 11° C. ABBINAM: CRUDI DI PESCE, FRITTURE, SALAMI, RISOTTI E FORMAGGI DI MEDIA STAGIONATURA

VOLA VOLE' - TREBBIANO D'ABRUZZO DOP.

UVE: TREBBIANO VINIF: RACCOLTA MANUALE, SELEZIONE DI LIEVITI INDIGENI, FERMENTAZIONE CONTROLLATA, A FINE FERMANTAZIONE SEGUE UNA MATURAZIONE SU FECCE FINI. ALCOL: 12,5 % VOL COLORE: GIALLO PAGLIERINO. AROMA: BOUQUET DELICATO E FLOREALE CON NOTE DI FIORI BIANCHI, FUME' E NOCCIOLA. GUSTO: AL PALATO E' AGRUMATO, FRECO, SAPIDO, LUNGO E MINERALE. SERVIZIO: 9°- 11° C. ABBINAM: ANTIPASTI DI PESCE E TUTTA LA CUCINA MAEDITERRANEA, CARNI BIANCHE E FORMAGGI A MEDIA STAGIONATURA.

VOLA VOLE' MAIELLA NAT. PARK - CHARDONNAY ALTA QUOTA TERRE DI CHIETI IGP

UVE: CHARDONNAY SENZA SOLFITI AGGIUNTI FERMENTATO CON LA BIODIVERSITA' DELLA MAIELLA. ALCOL: 13% VOL.

VOLA VOLE' MAIELLA NAT. PARK - I QUARTI PECORINO TERRE CHIETI IGP

UVE: PECORINO SENZA SOLFITI AGGIUNTI FERMENTAZIONE NATURALE ALCOL: 13% VOL

VOLA VOLE' MAIELLA NAT. PARK - LA FAGGETA MERLOT TERRE DI CHIETI IGP

UVE: MERLOT SENZA SOLFITI AGGIUNTI FERMENTAZIONE NATURALE ALCOL: 13,5% VOL.

VOLA VOLE' MAIELLA NAT. PARK - LA MUGHETA PRIMITIVO TERRE DI CHIETI IGP

UVE: PRIMITIVO SENZA SOLFITI AGGIUNTI FERMENTAZIONE NATURALE ALCOL: 13,5% VOL.

VOLA VOLE' - PECORINO TERRE DI CHIETI IGP

UVE: PECORINO. VINIF: DOPO LA RACCOLTA A MANO, FERMENTAZIONE CONTROLLATA, MATURAZIONE SU FECCE FINI. AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA. ALCOL: 13 % VOL. COLORE: GIALLO PAGLIERINO CON RIFLESSI VERDOLINI. AROMA: SAMBUCO, FRUTTA MATURA CON SENTORI DI PESCA. GUSTO: VENA ACIDULE E SAPIDITA' SI BILANCIANO CON LA STRUTTURA E LA MORBIDEZZA. SERVIZIO: 9°- 11° C. ABBINAM: CRUDI DI PESCE, FRITTURE, SALAMI, RISOTTI E FORMAGGI DI MEDIA STAGIONATURA:

VOLA VOLE' - PASSERINA SPUMANTE BRUT

UVE: PASSERINA VINIF: CON LIEVITI DA POLLINE DI CASTAGNO, FERMENTAZIONE E RIFERMENTAZIONE METODO CHARMAT CON LIEVITI SELEZIONATI E SENZA AGGIUNTA DI SACCAROSIO. ALCOL: % VOL. COLORE: GIALLO PAGLIERINO DAL PERLAGE PERSISTENTE. AROMA: SENTORI DI CROSTA DI PANE, RIBES BIANCO E LA FRESCHEZZA DEI FIORI BIANCHI. GUSTO: PIACEVOLE ACIDULO, SAPIDO E CON UN PERSISTENTE RITORNO AROMATICO, TIPICO DEL VITIGNO. SERVIZIO: 6°- 8° C.

VOLA VOLE' MAIELLA NAT. PARK - PEDEMONTANO MONTEPULCIANO D'AB. DOP

UVE: MONTEPULCIANO SENZA SOLFITI AGGIUNTI FERMENTAZIONE NATURALE ALCOL: 13,5% VOL.

VOLA VOLE' MAIELLA NAT. PARK - IL GHIAIONE PINOT GRIGIO IGP

UVE: PINOT GRIGIO RAMATO SENZA SOLFITI AGGIUNTI FERMENTAZIONE NATURALE ALCOL: 13% VOL.