Le Bistrot Napoleon

Catania

Caviale Baikal 30 gr.

Il Baikal proviene dal Baeri, uno storione di medie dimensioni che raggiunge l’età adulta tra il quinto e il sesto anno di vita, momento in cui la femmina inizia a depositare le uova. Il Baeri è lo storione che più ama vivere nei fondali profondi di torrenti, laghi e fiumi. Il Baikal è un caviale di piccole dimensioni con diametro compreso tra i 2,5-2,7 mm e si presenta di colore scuro, tendente quasi al nero e una grana molto delicata.

Caviale Kaluga Amur 30 gr

Il caviale Kaluga-Amur è un incrocio recente tra due storioni dalla lunga tradizione: la femmina di Huso Dauricus e il maschio di Acipenser Schrenkii, entrambi tipici delle acque del fiume Amur al confine tra Cina e Russia. Si tratta di un caviale molto ricercato. Le uova più grosse rispetto alle altre tipologie arrivano fino a 2,9-3,2 mm di diametro e si caratterizzano per bellissimi riflessi verdi e dorati: il gusto complesso e quasi minerale lo rende il Caviale preferito dagli Chef.

Caviale di salmone Chum 50 gr.

Il famoso caviale rosso, selezionato dai migliori esemplari di salmoni selvaggi dell'Alaska. Note per il loro colore arancione brillante e i loro grossi grani, sono ottime da degustare su fette di pane spalmate con burro salato Bretone, ma anche come accompagnamento a piatti di pesce e di crudité.