Binario 5

Alessandria

Agnolotto della tradizione Piemontese e la sua riduzione

Tabella Allergeni n 1,2,3,9,13,14

Tagliata di Fassona con verdure di stagione

Flan di peperoni con crema di Parmigiano Reggiano 30 mesi e pancetta croccante

3,9,14

Tartare di tonno fresco

1,5

Uovo fritto alla carbonara

1,3,9,14

Tagliolino con crema di pecorino ragù di maialino e olio aromatizzato

3,12,13

Risotto al Gavi velo di Bisque tartare di gambero e polvere di crudo

3,8,12

Guancia di manzo con frutti di bosco crema di patate

3,12

Polpo rosolato spuma di patate crema di pomodorino infornato e polvere di olive

Salmone piastrato aria di soia al miele mele caramellate gel agli agrumi

5,7