ACQUOLINA

Civitanova Marche

Crudo Acquolina

( ALLERGENI: 2,4,14 )

Gran Crudo Acquolina

ALLERGENI: ( 2, 4, 14 )

Ostriche Gillardeau

Le ostriche Gillardeau sono l’unica tipologia di ostrica al mondo marchiata con il laser. Si differenzia per la generosità delle carni, la sua croccantezza e freschezza. In bocca ha un retrogusto di nocciola, ed polposa e succulenta. Il suo gusto è prolungato e il retrogusto finemente zuccherato predomina nella persistenza. Ogni sensazione è equilibrata, la leggera sapidità viene equilibrata da una dolcezza unica nel suo genere. prezzo al pezzo ( ALLERGENI: 2, 14, )

Ostrica Tarbouriech Rosa

La perla del Delta. Ostrica Rosa Tarbouriech è prodotta in Italia, nella Riserva della Biosfera del delta del Po, nella Sacca di Scardovari, la più grande laguna del Po . Un’ostrica di altissima qualità derivata da un metodo di allevamento fortemente innovativo finalizzato all’ottenimento di un’ostrica dalle caratteristiche davvero eccezionali. Le sue carni sono particolarmente consistenti, la polpa ricca, croccante e carnosa ha un sapore delizioso e meravigli

Ostriche Special Brian Prieur

ASPETTO Perfettamente tondeggiante, frutto pienissimo e di colore crema, avorio. GUSTO Marino iniziale che lascia subito spazio a una spiccata dolcezza su una piacevole base acida. Nota finale di frutta secca. Delicato sapore di iodio. CONSISTENZA Carnosa, ma non croccante. Molto avvolgente in bocca (umami ottimo). Prezzo al pezzo (ALLERGENI: 4, 14 )

Tartare di Gamberi Rossi con stracciatella di burrata

Tartare di Gamberi rossi di Mazara del Vallo , stracciatella di burrata , limone (ALLERGENI: 2, 4, 7, )

Degustazione di Tartare

Battuta al coltello di , Salmone , Tonno e Gambero rosso in abbinamento a frutta di stagione , insalata, marmellate & confetture (ALLERGENI: 2, 4, 9, 11 )

Degustazione di Carpaccio

Carpaccio di Salmone , Tonno e Gambero Di Mazara accompagnato da Misticanda (ALLERGENI: 2, 4, 11, )

Tartare di Gamberi viola agli agrumi

ALLERGENI: ( 2, 4 )

Calamari su crema di piselli

Calamari saltati in padella su crema di piselli e crostini aromatizzati (ALLERGENI: 1, 4, 14 )

Polpo e patate

Polpo cotto in pentola di terracotta , glassa di aceto balsamico e crema di patate ALLERGENI: ( 4, 14 )

Gamberoni su crema di arancia e pomodoro

Gamberoni cotti in padella con brodo di bisque , crema di arancia e pomodoro, arancia tagliata a vivo, gocce di aceto balsamico (ALLERGENI: 2, 4, )

Alici Marinate

Alici Marinate su pan piuma bruschettato olio ai datterini e capperi ALLERGENI: 1, 4

Ostriche Fritte

3 Ostriche panate con panko, verdure sotto aceto e maionese fatta in casa ALLERGENI: ( 1, 3 , 4, 7, 10, 14 )