Artigiano della Carne

Civitanova Marche

Carpaccio di Black Angus Marinato

Carpaccio di Black Angus marinato con pomodorini, grana e bruschette

Porchetta *produzione propria*

Con finocchietto selvatico

Tagliere "Gioia dei sensi "

Prosciutto iberico Patanegra tagliato a coltello con pecorino Manchego DOP accompagnato da confettura (1, 7)

Tagliere dell’Aia

Tagliere dell’aia (Consigliato per 2 persone) Speck di petto d’anatra, coniglio in porchetta , petto d’oca stagionato, salame d’oca, arrosto di tacchino, bresaola di tacchino; Accompagnati da crostini con patè toscano, insalatina di carciofi e pinoli tostati. (1, 8, 10)

Tagliere "Sapori d'Italia"

(consigliato per 2 persone) Capocollo di Martina Franca (Puglia) Salame al Pistacchio (Sicilia) Nduja di Spilinga (Calabria) Formaggio Pecorino di Bolsena (Lazio) Pecorino al Fieno (Abruzzo) Coppa di testa (Marche) Salame di Finocchiona (Toscana) Prosciutto di Norcia tagliato a mano (Umbria) (1, 7, 8)

Tagliere dell’ Artigiano

Tagliere dell’Artigiano (Consigliato per 2 persone) Lardo agli aromi, lonza, lonzino, ciauscolo, salame lardellato, Prosciutto marchigiano stagionato 36Mesi, caciotta, pecorino fresco. Accompagnati da verdure grigliate e gratinate (1, 7)

Tagliere della Foresta

Tagliere della Foresta (Consigliato per 2 persone) Prosciutto d’alce , prosciutto di capriolo , prosciutto di daino, prosciutto di cervo ,salame di cervo, salsiccia di cervo; Accompagnati da insalatina di asparagi al burro e scaglie di parmigiano , pomodorini secchi sott'olio . (1, 7)

Tagliere del Sottobosco

Tagliere del Sottobosco (Consigliato per 2 persone) Prosciutto di cinghiale, speck affumicato di cinghiale, salame di cinghiale, salsiccia di cinghiale, bocconcini di cinghiale al buttero ; Accompagnati da crostini al burro e patè di olive , carpaccio di pecorino crudo e gherigli di noci conditi con olio al peperoncino, bruschette al rosmarino. (1, 7, 8)

Tagliere di Formaggi Gourmet

Tagliere di formaggi gourmet (Consigliato per 2 persone) Selezione di 6 formaggi Accompagnati da confetture ALLERGENI (7,)

Sfilacci di Cavallo

Sfilacci di Cavallo affumicati con insalatina di Radicchio, emulsione di aceto balsamico di Modena, scaglie di grana, noci, olio EVO