Artigiano della Carne

Civitanova Marche

Carpaccio di Black Angus Marinato

Carpaccio di Black Angus marinato con pomodorini, grana e bruschette

Tagliere "Gioia dei sensi "

Prosciutto iberico Patanegra tagliato a coltello con pecorino Manchego DOP accompagnato da confettura (1, 7)

Tagliere dell’Aia

Tagliere dell’aia (Consigliato per 2 persone) Speck di petto d’anatra, coniglio in porchetta , petto d’oca stagionato, salame d’oca, arrosto di tacchino, bresaola di tacchino; Accompagnati da crostini con patè toscano, insalatina di carciofi e pinoli tostati. (1, 8, 10)

Tagliere "Sapori d'Italia"

(consigliato per 2 persone) Capocollo di Martina Franca (Puglia) Mortadella al tartufo (Emilia -Romagna) Nduja di Spilinga (Calabria) Formaggio Pecorino di Bolsena (Lazio) Pecorino al fieno (Abruzzo) Coppa di testa (Marche) Salame di Finocchiona (Toscana) Prosciutto di Norcia tagliato a mano (Umbria) (1, 7)

Tagliere dell’ Artigiano

Tagliere dell’Artigiano (Consigliato per 2 persone) Lardo agli aromi, lonza, lonzino, ciauscolo, salame lardellato, Prosciutto marchigiano stagionato 36Mesi, caciotta, pecorino fresco. Accompagnati da verdure grigliate e gratinate (1, 7)

Tagliere della Foresta

Tagliere della Foresta (Consigliato per 2 persone) Prosciutto d’alce , prosciutto di capriolo , prosciutto di daino, prosciutto di cervo ,salame di cervo, salsiccia di cervo; Accompagnati da insalatina di asparagi al burro e scaglie di parmigiano , pomodorini secchi sott'olio . (1, 7)

Tagliere del Sottobosco

Tagliere del Sottobosco (Consigliato per 2 persone) Prosciutto di cinghiale, speck affumicato di cinghiale, salame di cinghiale, salsiccia di cinghiale, bocconcini di cinghiale al buttero ; Accompagnati da crostini al burro e patè di olive , carpaccio di pecorino crudo e gherigli di noci conditi con olio al peperoncino, bruschette al rosmarino. (1, 7, 8)

Tagliere di Formaggi Gourmet

Tagliere di formaggi gourmet (Consigliato per 2 persone) Selezione di 6 formaggi Accompagnati da confetture ALLERGENI (7,)

Sfilacci di Cavallo

Sfilacci di Cavallo affumicati con insalatina di Radicchio, emulsione di aceto balsamico di Modena, scaglie di grana, noci, olio EVO